Tôm khô Cà Mau làm từ tôm đất, một loại tôm thiên nhiên. Khác với tôm sú, tôm thẻ chân trắng, cho đến nay, chưa có nơi nào sản xuất được tôm đất giống. Tôm đất có nhiều trong các vuông tôm quản canh, người dân thu hoạch mỗi tháng 2 lần vào con nước rằm và 30 âm lịch.ty le keo nhà cái