Đó là những thớt nhắm với những cái tên rất Việt Nam: Thớt vị nhà, thớt vườn tươi, thớt ngọt mềm… Thay cho các thành phần đồ nguội "kiểu Tây" là các đặc sản vùng miền dậy vị, gợi thèm khắp xứ sở: nạc heo giòn nướng lá mắc mật chấm xốt chẩm chéo Tây Bắc, khô trâu gác bếp muối kiến vàng, gỏi cóc cá cơm cháy tiêu… Rau củ hoa trái ăn kèm cũng chính là sản vật "lên rừng xuống biển": từ táo xanh Phan Rang, nấm hương rừng Sapa, củ sen Vĩnh Long, sung ngọt Cẩm Mỹ, ổi xá lị đến cà na lắc muối sả tiêu hồng… Món đem ngâm chua, món lắc với muối sả tiêu hồng, món rắc muối xí muội, món phết phô mai tươi… Có mát ngọt, giòn sật, có dẻo ngọt, mềm tan… bao tầng vị giác. ngày 14 tháng 8 năm 2022